יוגורט טבעי מחלב מלא

מורידים את הסיר מהאש ומערבבים את היוגורט פנימה בהדרגה. אם הרוטב צריך להמשיך להתבשל, מחממים אותו בעדינות ולא מרתיחים.

מערבבים עם שום, לימון ותבלינים, מצפים את העוף ומשרים במקרר. לפני הצלייה מסירים עודפי מרינדה, וצולים עד שמרכז נתח העוף מגיע ל־75 מעלות.

כן, במטבלים, ברטבים קרים ובציפוי לתפוחי אדמה אפשר להחליף באותה כמות. במאפים התוצאה עשויה להיות פחות עשירה, כי המרקם והרכב השומן שונים.

יוגורט יווני מסונן ולכן סמיך יותר ומכיל יותר חלבון: 9 גרם ל־100 גרם, לעומת 4 גרם ביוגורט טבעי מחלב מלא. בחר בו כשאתה רוצה מרקם סמיך, למשל בצזיקי או בקערת יוגורט.

סגור את האריזה והחזר אותה למקרר מיד אחרי המזיגה; השתמש בכפית נקייה ואל תשאיר את היוגורט בחוץ לאורך זמן. אם מופיעים עובש, ריח חריג או שינוי לא רגיל במרקם, זרוק אותו.

אפשר, אבל אחרי ההפשרה המרקם נוטה להיות גרגרי ולהיפרד. הקפאה מתאימה יותר לשימוש בהמשך בבישול או בשייק מאשר לאכילה בכפית.

מנה של כ־150 גרם מתאימה כבסיס לקערה עם פרי, שיבולת שועל או אגוזים. כמות כזאת מכילה 104 קק״ל.

סננו אותו במסננת מרופדת בבד נקי במקרר במשך כמה שעות, עד שמגיע לסמיכות הרצויה. ערבבו עם עשבי תיבול, שום ומעט מלח; היוגורט המסונן מתאים גם לצזיקי.