פיצה עם פטריות

פורסים אותן דק ומטגנים במחבת חמה ויבשה כמה דקות, עד שהנוזלים שהן מפרישות מתאדים. מצננים מעט לפני שמפזרים על הבצק.

מחממים תנור היטב ל־250 מעלות ואופים על תבנית שחוממה מראש או על אבן אפייה במשך כ־7–10 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת. אם הפטריות טריות, כדאי לפזר אותן בשכבה אחת ולא להעמיס.

כן. מסננים אותן היטב ומייבשים בנייר סופג לפני הפיזור; כך הן לא מוסיפות נוזלים מיותרים לרוטב ולבצק.

מכניסים למקרר בתוך שעתיים, בקופסה סגורה, ואוכלים בתוך שלושה עד ארבעה ימים. כדי שהבצק לא יתרכך, אפשר להפריד בין הפרוסות בנייר אפייה.

מחממים פרוסה במחבת יבשה על אש בינונית במשך כמה דקות, עד שהתחתית פריכה והגבינה חמה; מכסים לדקה כדי לחמם את החלק העליון. אפשר גם לחמם בתנור שחומם ל־200 מעלות.

סלט ירוק עם עלים, עגבניות ורוטב לימון או חומץ מאזן את הטעם העשיר של הגבינה והפטריות. גם זיתים או פלפל קלוי משתלבים היטב כתוספת.

בפיצה עם חזיר ופטריות יש גם חזיר, שמוסיף טעם מלוח ובשרי. בפיצה עם חזיר ופטריות יש 15 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 16 גרם בפיצה עם חזיר ופטריות.