סלט מעורב

הפרד את העלים, שטוף אותם בקערה גדולה של מים קרים והרים אותם החוצה, כדי שהחול יישאר בתחתית. חזור על השטיפה אם יש משקעים, ואז ייבש היטב במייבש חסה או במגבת נקייה.

הוסף את הרוטב ממש לפני ההגשה וערבב בעדינות; מלח, לימון וחומץ מרככים את העלים אם הם עומדים זמן רב. אם מכינים מראש, שמור את הרוטב בנפרד.

שמור את העלים שטופים ויבשים בקופסה סגורה, עם נייר סופג בתחתית, והחלף אותו אם הוא נרטב. אל תערבב פנימה רוטב עד סמוך לאכילה.

שלב מקור חלבון כמו ביצה קשה, חומוס, עדשים או טופו, והוסף משהו פריך כמו אגוזים או קרוטונים. רוטב טחינה או שמן זית ולימון מחבר היטב את המרכיבים.

עגבנייה, מלפפון, פלפל ובצל סגול מתאימים לעלים, וגם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או נענע. לרוטב פשוט ערבב שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.

אפשר להגיש אותו לצד שקשוקה, פלאפל או מנה על האש, או למלא בו פיתה עם חומוס. כדי שהעלים לא יתרככו, הוסף את הרוטב רק ברגע האחרון.

השתמש במלפפון, עגבנייה, גזר וכרוב קצוצים, או בירקות מבושלים שהתקררו כמו שעועית ירוקה וברוקולי. ערבב עם אותו רוטב, אך הוסף אותו בהדרגה כדי לא להציף את הירקות.