סלט ירוק מעורב

הפרד את העלים, שטוף אותם היטב במים זורמים וייבש במייבש חסה או במגבת נקייה. עלים יבשים נתפסים טוב יותר ברוטב ואינם הופכים את הסלט למימי.

הוסף את הרוטב ממש לפני ההגשה וערבב בעדינות; מלח, לימון או חומץ מרככים את העלים כשהם עומדים. אם אתה מכין מראש, שמור את הרוטב בכלי נפרד.

שמור את העלים הלא מתובלים בכלי סגור במקרר, עם נייר סופג שיקלוט לחות. הפרד עלים נבולים או פגומים, והחלף את הנייר אם הוא נרטב.

בחר עלים פריכים, בעלי צבע אחיד וללא כתמים ריריים או קצוות כהים. אם העלים ארוזים, ודא שאין בתחתית האריזה נוזלים שהצטברו.

גבינת פטה או גבינת עיזים, ביצה קשה, חומוס מבושל ואגוזים מוסיפים מרקמים וטעמים שונים. רוטב פשוט של שמן זית, לימון וחרדל מתאים לרוב תערובות העלים.

הוסף קטניות כמו עדשים או חומוס, או דגן מבושל כמו בורגול או קינואה, יחד עם ביצה או גבינה. הוסף אותם סמוך להגשה כדי שהעלים יישארו פריכים.

תרד צעיר, רוקט, עלי בייבי או עלי עולש יכולים להחליף חלק מהחסה או את כולה. רוקט ועולש בעלי טעם מודגש יותר, ולכן כדאי לשלב אותם עם עלים עדינים.