פסטה ירוקה

מבשלים בסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים, וטועמים חתיכה דקה לפני הזמן המשוער שעל האריזה. פסטה טרייה מתבשלת לרוב בתוך דקות ספורות; מסננים כשהיא עדיין מעט נגיסה.

רוטב חמאה או שמן זית עם שום, לימון ופרמזן מדגיש את הטעם העדין שלה. גם רוטב שמנת, פסטו או רוטב עגבניות משתלבים היטב; שמור מעט ממי הבישול כדי להסמיך את הרוטב.

בדרך כלל מוסיפים לבצק תרד, ולעיתים עשבי תיבול או ירקות ירוקים אחרים. הצבע לא בהכרח מעיד על כמות גדולה של ירקות במנה.

מסננים, מצננים במהירות ומעבירים לכלי סגור במקרר. כדאי לאכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים; מחממים עם מעט מים או רוטב כדי שלא תתייבש.

אפשר להשתמש בפסטה רגילה באותה צורה ובאותה כמות. אם חשוב לשמור על צבע ועל טעם ירוק עדין, ערבב ברוטב תרד קצוץ או פסטו במקום.

לרוב יש לה טעם עדין של תרד או עשבי תיבול, ולא טעם ירקות חזק. כשהיא מוגשת עם רוטב עשיר, ההבדל בטעם נעשה מתון.

אלה לא קטגוריות מנוגדות: פסטה ירוקה יכולה להיות טרייה או יבשה, ואילו ״טרייה״ מתארת את צורת ההכנה והאחסון. בפסטה ירוקה הצבע מגיע לרוב מתוספת תרד או ירק אחר.