עוגת פירות

חותכים פירות יבשים או מסוכרים לחתיכות קטנות, מייבשים היטב אם הם לחים ומערבבים עם מעט מהקמח שכבר מופיע במתכון. מקפלים אותם לבלילה בסוף, רק עד שהם מתפזרים.

צימוקים, חמוציות מיובשות, משמשים ותאנים קצוצים ופירות מסוכרים מתאימים במיוחד. אם מוסיפים פרי טרי ועסיסי, כמו תפוח, קוצצים קטן וסופגים נוזלים עודפים כדי שהעוגה לא תצא רטובה במרכז.

נועצים קיסם במרכז, במקום שאין בו חתיכת פרי גדולה: הוא צריך לצאת עם פירורים יבשים או כמעט יבשים, בלי בלילה נוזלית. אם החלק העליון משחים לפני שהמרכז מוכן, מכסים ברפיון בנייר אפייה וממשיכים לאפות לפי המתכון.

מקררים אותה לגמרי, עוטפים היטב בנייר אפייה או בניילון נצמד ושומרים בכלי אטום. עוגה עם פירות יבשים נשמרת בדרך כלל היטב כמה ימים במקום קריר; עוגה עם פרי טרי עדיף לשמור במקרר.

כן. עוטפים את העוגה שהתקררה היטב בשתי שכבות, ומפשירים כשהיא עדיין עטופה כדי לצמצם התייבשות. לפרוסות, מפרידים ביניהן בנייר אפייה לפני ההקפאה.

השריה קצרה במיץ תפוזים או בתה מרככת פירות יבשים קשים ומוסיפה להם טעם. מסננים ומייבשים אותם היטב לפני שמערבבים בבלילה, כדי שלא להוסיף לעוגה נוזלים מיותרים.

היא מתאימה לצד תה או קפה, ואפשר להגיש פרוסה עם יוגורט סמיך או מעט קצפת. אם העוגה עשירה ומתוקה במיוחד, מגישים פרוסות דקות.