קרואסון

חמם בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך 5–8 דקות. מיקרוגל מחמם מהר, אבל מרכך את הבצק.

אחרי שהתקרר, שמור אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר ואכול בתוך יום או יומיים. אל תכניס למקרר: הוא נוטה לאבד שם מהר את המרקם הפריך.

כן. עטוף כל קרואסון בנפרד והקפא; להפשרה, השאר אותו בטמפרטורת החדר ואז חמם בתנור ל־160 מעלות במשך 5–8 דקות.

לארוחה מלוחה, נסה גבינה, ביצה או אבוקדו; למשהו מתוק, ריבה או שוקולד. אם אתה מוסיף מילוי רטוב, עשה זאת סמוך לאכילה כדי שהבצק לא יתרכך.

חפש שכבות בצק ברורות ומעט פריכות, צבע זהוב וריח של חמאה ואפייה. קרואסון רך או יבש מאוד, בלי ריח אפייה נעים, בדרך כלל כבר אינו בשיאו.

קרואסון חמאה הוא קרואסון שהחמאה מודגשת בהכנתו, ואילו השם קרואסון לבדו לא תמיד מציין איזה שומן שימש בבצק. במוצרים דומים, קרואסון חמאה מכיל 21 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 32 גרם בקרואסון.

מרדדים בצק שמרים עם שכבת חמאה, מקפלים ומרדדים אותו שוב ושוב, ואז מגלגלים לצורת סהר ומתפיחים. בתנור, המים בבצק ובחמאה יוצרים אדים שמפרידים בין השכבות.