דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח תירס
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 417 kcal —
- חלבון 8 g 16%
- פחמימות 88 g 32%
- שומן 2.8 g 4%
- שומן רווי 0.4 g 2%
- סיבים תזונתיים 3.2 g 11%
- סוכרים 1.3 g —
- נתרן 1 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 16.2 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.1 mg 7%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.33 mg 28%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 8%
- ניאצין (B3) 5.7 mg 36%
- ויטמין B6 0.33 mg 19%
- פולאט (B9) 20 µg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 8.6 mg 2%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 47 mg 11%
- זרחן 99 mg 8%
- אשלגן 120 mg 3%
- אבץ 0.5 mg 5%
- סלניום 3.2 µg 6%
- יוד 0.6 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
שאלות על קמח תירס
מה ההבדל בין קמח תירס לקורנפלור?
קמח תירס טחון מגרעיני תירס ומשמש לבצקים, דייסות ולחמים; קורנפלור הוא עמילן תירס לבן ומעודן, שמשמש בעיקר להסמכת רטבים וקרמים. הם אינם תחליף ישיר זה לזה.
איך מכינים פולנטה מקמח תירס?
הוסף קמח תירס בהדרגה למים רותחים ומומלחים תוך כדי טריפה, כדי למנוע גושים. הנמך את האש ובשל תוך ערבוב כ־30–40 דקות, עד שהפולנטה סמיכה ונפרדת מדופנות הסיר; אם האריזה מציינת קמח אינסטנט, זמן הבישול קצר בהרבה.
איך משתמשים בקמח תירס כדי שלא ייצא מאפה יבש ומתפורר?
קמח תירס אינו מכיל גלוטן, ולכן מאפה שמורכב ממנו בלבד נוטה להתפורר. שלב אותו עם קמח חיטה או קמח אחר, והוסף ביצה או רכיב לח כמו יוגורט; ללחם תירס מקובל לערבב אותו עם קמח חיטה.
איך שומרים קמח תירס שלא יתקלקל?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מאור שמש וממקורות חום. אם חם או לח בבית, או אם פתחת אריזה גדולה, אפשר לשמור במקרר או במקפיא כשהקמח אטום היטב כדי שלא יספוג לחות וריחות.
האם אפשר להחליף קמח תירס בקמח חיטה?
לא תמיד ביחס של אחד לאחד: קמח תירס אינו יוצר רשת גלוטן, ולכן בצק עלול להתפורר במקום להימתח. בפולנטה, בטורטיות תירס ובציפוי פריך הוא ממלא תפקיד ייחודי; בעוגות ולחמים אפשר להחליף רק חלק מקמח החיטה.
מה ההבדל בין קמח תירס לקמח תירס מאסה?
קמח תירס מאסה עשוי מתירס שעבר השריה ובישול במים עם סיד, ואז יובש ונטחן; יש לו טעם תירס מודגש והוא מתאים לטורטיות תירס וטמאלס. קמח תירס רגיל אינו עובר את התהליך הזה, ולכן לרוב אינו נותן את המרקם והטעם של טורטייה מסורתית.
האם קמח תירס צהוב וקמח תירס לבן מתאימים לאותם מתכונים?
ברוב המתכונים אפשר להשתמש בשניהם באותה צורה; ההבדל הבולט הוא הצבע, ולעיתים גם גוון הטעם. קמח צהוב נותן לפולנטה ולמאפי תירס צבע זהוב יותר, ואילו קמח לבן מתאים כשרוצים מראה בהיר.
האם קמח תירס מכיל גלוטן?
תירס אינו מכיל גלוטן באופן טבעי, אבל קמח תירס עלול לבוא במגע עם חיטה במהלך הטחינה או האריזה. אם חשוב לך להימנע מגלוטן, בחר מוצר שמצוין עליו במפורש שהוא נטול גלוטן.
מקור: Frida (Denmark) 1297 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
