סלט עוף

מבשלים חזה עוף במים על בעבוע עדין, או אופים מכוסה, עד שמרכז הנתח מגיע ל־75 מעלות צלזיוס. מצננים לפני שחותכים לקוביות; כך קל יותר לשמור על נתח עסיסי.

מצננים ומייבשים היטב את העוף, ומסננים תוספות כמו מלפפון חמוץ או סלרי לפני הערבוב. אם מכינים מראש, מערבבים את הרוטב סמוך להגשה.

שומרים בכלי סגור במקרר קר, וצורכים בתוך שלושה עד ארבעה ימים מהכנתו, כל עוד הוכנס לקירור זמן קצר אחרי ההכנה. סלט שנשאר בחוץ יותר משעתיים כדאי להשליך.

לא מומלץ: אחרי הפשרה המיונז עלול להיפרד ולהפוך את הסלט לנוזלי. אם רוצים להקפיא, הקפא את העוף המבושל לבדו והוסף את הרוטב לאחר ההפשרה.

סלרי, בצל ירוק, תפוח חתוך או חמוצים מוסיפים פריכות וטעם; מיונז או יוגורט משמשים כרוטב. מגישים בכריך, בתוך עלי חסה או לצד ירקות.

בחר עוף מבושל שנשמר בקירור, בלי ריח חריג, וחתוך אותו לקוביות בגודל אחיד. אם משתמשים בעוף שנשאר מארוחה, ודא שהוא קורר ונשמר במקרר ולא עמד זמן ממושך בחוץ.