נתח עוף

בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות, הנח אותו על רשת או על תבנית בשכבה אחת וחמם כ־8–12 דקות, עד שהוא חם גם במרכז. מיקרוגל מחמם מהר, אבל מרכך את הציפוי.

בדוק את החלק העבה ביותר במדחום מזון: מרכז העוף צריך להגיע ל־75 מעלות. אם אין מדחום, חתוך נתח אחד וודא שהבשר אטום לכל עומקו, בלי חלק ורוד.

הכנס אותו למקרר בתוך שעתיים מהבישול, בקופסה סגורה, ואכול בתוך 3–4 ימים. לחימום חוזר, חמם עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות.

הציפוי הפריך משתלב היטב עם פירה, אורז או סלט כרוב, ועם רוטב לטבילה כמו חרדל או רוטב יוגורט. להגשה בכריך, הוסף חסה, עגבנייה וחמוצים.

בחזה עוף מטוגן יש 23.5 גרם חלבון ו־5.93 גרם פחמימות ל־100 גרם; בנתח עוף יש 23 גרם חלבון ו־9.5 גרם פחמימות. הציפוי והתיבול משפיעים על ההבדל.

כן. צנן אותו, ארוז בקופסה או בשקית אטומה והקפא; להפשרה, העבר למקרר ולא השאר על השיש. לחימום פריך, השתמש בתנור ולא במיקרוגל.