כרובית וברוקולי

מייבשים היטב את הפרחים, מערבבים עם מעט שמן ומלח ומפזרים בשכבה אחת. צולים בתנור שחומם ל־220 מעלות במשך 20–25 דקות, עד שהקצוות משחימים; הופכים פעם אחת באמצע.

מאדים את הפרחים בסלסילת אידוי מעל מים רותחים במשך 5–7 דקות, עד שהם רכים אך עדיין מעט נגיסים. חותכים את הגבעולים לחתיכות קטנות כדי שיתרככו יחד עם הפרחים.

כן. מוסיפים אותם ישירות למים רותחים, לסיר אידוי או למחבת; לרוב נדרשות עוד כמה דקות לעומת ירקות טריים. בהקפצה, מתחילים על אש גבוהה כדי שהנוזלים יתאדו ולא יהפכו את הירקות לרכים מדי.

מעבירים לכלי אטום ומקררים לאחר שהאדים נרגעו; כדאי לאכול בתוך 3–4 ימים. אפשר לחמם במחבת או בתנור כדי להחזיר מעט מרקם, במקום לחמם זמן ממושך במיקרוגל.

הם מתאימים לפשטידת ירקות, למרק סמיך, לפסטה עם שום ושמן זית וגם לתבנית ירקות צלויים. בפשטידה או בפסטה כדאי לאדות אותם קודם עד לריכוך חלקי, כדי שלא יפרישו הרבה נוזלים במנה.

ב־100 גרם של כרובית וברוקולי יש 2.36 גרם חלבון, לעומת 1.3 גרם בכרובית בלבד. תערובת הברוקולי והכרובית גם מכילה ויטמין C וויטמין K.

כן, אבל התוצאה תהיה פחות דומה בטעם ובמרקם אם התערובת כוללת גזר, אפונה או תירס. בפשטידה, במרק או בתוספת אפשר להחליף באותה כמות; לצלייה, בחר תערובת עם חתיכות בגודל דומה.