סלט קפרזה

פורסים עגבניות ומוצרלה לפרוסות, מסדרים לסירוגין ומוסיפים עלי בזיליקום. מזלפים שמן זית, ומתבלים במלח ובפלפל ממש לפני ההגשה.

מוצרלה טרייה, רכה ולחה, היא הבחירה הקלאסית. מסננים אותה היטב לפני הפריסה כדי שהנוזלים לא ידללו את שמן הזית ויציפו את הצלחת.

בחר עגבניות בשלות וריחניות אך מוצקות, כדי שיהיה קל לפרוס אותן והן לא יתפרקו בצלחת. אם הן קרות מהמקרר, תן להן להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

אפשר להוסיף מעט חומץ בלסמי או זיגוג בלסמי, אך הוסף אותו במשורה כדי שלא ישתלט על טעמי העגבנייה, המוצרלה והבזיליקום. יש שמגישים לצד הסלט לחם לטבילת המיצים.

סלט קפרזה מתאים כמנה ראשונה או כתוספת לצד לחם, ירקות קלויים או מנה איטלקית כמו פסטה. הוא מוכר גם בכריך קפרזה, עם אותם מרכיבים בין פרוסות לחם.

עדיף לחתוך ולסדר אותו סמוך להגשה, כי העגבניות מפרישות נוזלים והבזיליקום נובל. אפשר לפרוס את המוצרלה והעגבניות מראש, לשמור אותן מכוסות במקרר, ולהוסיף בזיליקום ותיבול ברגע האחרון.

שמור את השאריות בכלי סגור במקרר ואכול אותן בתוך יום; המרקם נעשה רך ומימי עם הזמן. אם אפשר, שמור את הבזיליקום והתיבול בנפרד והוסף אותם לפני האכילה.

הוא משלב מוצרלה, שמספקת חלבון ושומן, עם עגבנייה ובזיליקום, אך לרוב נאכל כמנה קלה או כפתיח. ב־100 גרם יש 5.8 גרם חלבון ו־0.8 גרם סיבים תזונתיים.