דעו מה יש בצלחת שלכם
ציר עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
מוכן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 4 kcal —
- חלבון 0.3 g 1%
- פחמימות 0.2 g 0%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.2 g —
- נתרן 313 mg 14%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.01 µg 0%
- ויטמין E 0.01 mg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0.01 mg 1%
- ניאצין (B3) 0.04 mg 0%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 1 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 1.9 mg 0%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 0.02 mg 0%
- מגנזיום 2 mg 0%
- זרחן 3 mg 0%
- אשלגן 6 mg 0%
- אבץ 0.01 mg 0%
- נחושת 0.01 mg 1%
- סלניום 0.5 µg 1%
- יוד 0.3 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 4 | 0.3 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 2 | 0.1 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 6 | 0.4 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 8 | 0.6 g | 0.4 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 10 | 0.7 g | 0.5 g | 0.6 g |
שאלות על ציר עוף
איך מכינים ציר עוף בבית?
מכסים עצמות עוף, בצל, גזר וסלרי במים קרים, מביאים לרתיחה עדינה ומסירים את הקצף. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים–שלוש, מסננים ומצננים; רתיחה חזקה עלולה להפוך את הציר לעכור.
איך משתמשים בציר עוף במקום מים בבישול?
מחליפים את המים באותה כמות ציר כשמבשלים אורז, פתיתים, קוסקוס או קטניות, או מוסיפים אותו לריזוטו ולרוטב. אם הציר מלוח, מפחיתים את המלח במתכון ומתקנים את התיבול בסוף.
איך שומרים ציר עוף וכמה זמן הוא מחזיק?
מצננים במהירות ושומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה–ארבעה ימים. להקפאה, חלק למנות קטנות והשאר עד כשלושה חודשים; אפשר להפשיר במקרר או לחמם ישירות בסיר.
איך בוחרים ציר עוף מוכן?
בדוק את רשימת הרכיבים ואת כמות הנתרן: בציר מוכן, כמות המלח עשויה להיות גבוהה, ובחלק מהמוצרים יש גם חומרי טעם או תמציות. בחר ציר שמתאים למנה שלך, במיוחד אם מתכוונים לצמצם אותו לרוטב.
מה ההבדל בין ציר עוף לקוביית מרק עוף?
ציר עוף הוא נוזל שבושל מעוף או מעצמות וירקות; קוביית מרק היא תרכיז מתובל שממיסים במים. בקובייה יש לרוב הרבה נתרן ביחס למשקל שלה, ולכן כדאי להוסיף ממנה בהדרגה ולטעום.
מה אפשר לשים במקום ציר עוף?
ציר ירקות הוא תחליף נוח במרקים, באורז וברטבים; לפי הנתונים ל־100 גרם, הוא מכיל 360 מ״ג נתרן לעומת 313 מ״ג בציר עוף. במתכון שבו הציר רק מוסיף נוזלים, אפשר להשתמש במים ולהוסיף בצל, שום ועשבי תיבול.
לאילו מרקים ומנות משתמשים בציר עוף?
הוא בסיס למרק עוף, למרק אטריות ולמרקי ירקות, וגם מוסיף טעם לריזוטו, לתבשילי עוף ולרוטב שמכינים במחבת. אם אתה מצמצם אותו לרוטב, כדאי להשתמש בציר לא מלוח או להפחית מלח מראש.
האם בציר עוף יש הרבה מלח?
בציר הזה יש 313 מ״ג נתרן ל־100 גרם, ולכן כדאי להביא בחשבון גם את הנתרן שבקוביות, ברוטב ובתיבול שמוסיפים למנה. אם משתמשים בכמות גדולה של ציר, טעום לפני שאתה מוסיף מלח.
מקור: Frida (Denmark) 277 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
