עוגת היער השחור

זו עוגת שכבות שמורכבת בדרך כלל מטורט שוקולד, דובדבנים, קצפת ושבבי שוקולד. בגרסה הקלאסית מרטיבים את שכבות הטורט בקירש, ברנדי דובדבנים; אפשר להכין אותה גם בלי אלכוהול.

מצננים את הטורט לגמרי לפני החיתוך וההרכבה, ומייבשים היטב דובדבנים משומרים או מופשרים. מזלפים טבעת קצפת סמיכה בשולי כל שכבה, ממלאים במרכז בדובדבנים, ואז מצננים את העוגה כמה שעות לפני ההגשה.

שמור אותה מכוסה במקרר והגיש בתוך יומיים, כי הקצפת והדובדבנים מרטיבים את הטורט עם הזמן. אל תשאיר אותה בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.

אפשר, אבל הקצפת עלולה לאבד מהמרקם שלה בהפשרה. הקפא את העוגה כשהיא מכוסה היטב, והעבר אותה למקרר להפשרה איטית; לקישוט בקצפת טרייה, הוסף אותה אחרי ההפשרה.

לעוגה ללא אלכוהול, השתמש בסירופ מדובדבנים משומרים או במיץ דובדבנים. אם אתה רוצה טעם פירותי מודגש יותר, הוסף למיץ מעט מיץ לימון במקום ברנדי הדובדבנים.

לא בדיוק: עוגת שוקולד יכולה להיות עוגה בחושה או מצופה, ואילו עוגת היער השחור מזוהה עם שכבות טורט שוקולד, דובדבנים וקצפת. שינקן היער השחור ופודינג היער השחור הם מאכלים אחרים, למרות השם הדומה.

השם מתייחס ליער השחור בגרמניה, אזור שמזוהה עם קירש, ברנדי דובדבנים שמשמש בגרסה הקלאסית של העוגה. בגרמנית היא נקראת Schwarzwälder Kirschtorte.