פאי תפוחים וקראמבל

אופים את הבצק הריק כעשר דקות ב־180 מעלות, ואז מפזרים על התחתית שכבה דקה של פירורי לחם או שקדים טחונים לפני שמוסיפים את התפוחים. כך הם סופגים חלק מהמיץ בזמן האפייה.

בחר תפוחים מוצקים וחמצמצים, ששומרים על צורתם באפייה. חתוך אותם לפרוסות בעובי אחיד, וערבב עם מעט מיץ לימון, קינמון וסוכר לפני שמניחים בבצק.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־40–50 דקות, עד שהמילוי מבעבע והקראמבל זהוב. אם הפירורים משחימים לפני שהתפוחים התרככו, כסה את החלק העליון ברפיון בנייר אפייה.

אחרי שהפאי מתקרר, כסה אותו ושמור במקרר עד ארבעה ימים. כדי להחזיר לקראמבל את הפריכות, חמם פרוסה בתנור ב־160 מעלות כעשר דקות; חימום במיקרוגל ירכך את הפירורים.

הגש אותו פושר עם גלידת וניל, קצפת או מעט יוגורט סמיך. החום של הפאי והמרקם הקרמי של התוספת משתלבים היטב עם התפוחים המתובלים.

אפשר להשתמש במרגרינה אפויה או בשמן קוקוס מוצק באותה כמות, ולפורר אותם עם הקמח והסוכר עד לקבלת פירורים גסים. אם התערובת רכה מדי, קרר אותה לפני הפיזור.

בפאי תפוחים וקראמבל יש בדרך כלל תחתית בצק שמחזיקה את המילוי, ומעליה שכבת פירורים. בקראמבל תפוחים המילוי נאפה לרוב בלי תחתית בצק, מתחת לפירורים.

הקראמבל צריך להיות זהוב, והמיץ סביב התפוחים צריך לבעבע. נעץ סכין דקה במרכז: אם היא נכנסת לתפוחים בקלות, הוצא את הפאי ותן לו להתייצב לפני הפריסה.