Søt vermut

Søt vermut er vin som er tilsatt alkohol og smaksatt med urter, krydder og ofte bark eller røtter. Den søte, krydrede smaken kommer både fra søtning og fra smakstilsetningene.

Server den kjølig, gjerne over is med en skive appelsin eller en oliven. Den passer også som aperitiff med litt sodavann.

Søt vermut er en viktig ingrediens i klassikere som Negroni og Manhattan. Den gir også dybde til en Americano, sammen med bitterlikør og sodavann.

Ja, en skvett kan løfte en saus til kjøtt eller sopp. Hell den i pannen etter steking, la alkoholen koke inn et par minutter, og spe med kraft eller fløte.

Sett flasken godt lukket i kjøleskapet. Bruk den helst i løpet av noen måneder; luft gjør at aromaen gradvis blir svakere og smaken mindre frisk.

Søt vermut har en søtere, rundere smak med tydelige kryddertoner, mens tørr vermut er mindre søt og friskere. De kan ikke alltid byttes direkte i drinker: søt vermut er vanlig i Negroni og Manhattan, tørr i Martini.

I en Manhattan kan du bruke søt portvin i stedet, men drinken blir fruktigere og mindre urtepreget. I en Negroni er tørr vermut et mulig alternativ, men resultatet blir betydelig mindre søtt.