Sitronsyre

Sitronsyre gir en tydelig syrlig smak i saft, godteri, syltetøy og marinader. Pulveret er konsentrert, så bruk mengden som står i oppskriften.

Rør den inn mot slutten av koketiden, slik at den fordeles jevnt. Følg mengden i oppskriften: for mye kan gjøre syltetøyet skarpt surt.

Ikke direkte i samme mengde: sitronsaft inneholder mye vann og har en annen smak. I oppskrifter der syren skal gi smak eller bidra til konservering, bruk en oppskrift som angir sitronsyre særskilt.

Sitronsyre brukes først og fremst for syrlig smak, mens askorbinsyre er vitamin C og brukes blant annet for å motvirke at oppskåret frukt blir brun. De kan derfor ikke alltid byttes om.

Oppbevar pulveret tørt og tett lukket, så det ikke trekker til seg fukt eller klumper seg. Bruk en ren, tørr skje når du tar av det.

Sitronsyre som er beregnet på mat, brukes i små mengder i mat og drikke. Ikke smak på pulveret alene eller forveksle næringsmiddelgodkjent sitronsyre med produkter som er ment til rengjøring.