Pizza Capricciosa

Den klassiske toppingen er tomatsaus, mozzarella, kokt skinke, sopp, artisjokker og oliven. Oppskriftene varierer, men kombinasjonen av skinke, sopp og artisjokk er typisk.

Forvarm ovnen så høyt den går, gjerne til 250 °C, med pizzastein eller et stekebrett inni. Legg pizzaen på det varme underlaget og stek den i omtrent 7–10 minutter, til bunnen er sprø og osten bobler.

Det er lurt å steke fersk sopp raskt i en tørr eller lett oljet panne først, til væsken har fordampet. Da blir ikke pizzabunnen bløt; hermetisk sopp bør også renne godt av.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og sett dem i kjøleskapet. Spis dem innen tre til fire dager, og varm skivene i panne eller ovn for å få bunnen sprø igjen.

En enkel grønn salat med syrlig vinaigrette frisker opp mot den salte skinken og den smeltede osten. Du kan også servere marinerte grønnsaker eller oliven ved siden av.

Capricciosa betyr omtrent «lunefull» eller «nykkefull» på italiensk. Navnet passer til pizzaen, som samler flere ulike toppinger på én bunn.

Vanligvis inneholder den gluten fra pizzabunnen og melk fra mozzarellaen. Skinke og andre ferdige toppinger kan også ha ingredienser som varierer, så spør om innholdet når du ikke kjenner oppskriften.