Pesto

Ta vare på litt av kokevannet før du heller av pastaen. Rør pestoen ut med en skvett varmt pastavann, og vend den inn i pastaen etter at kjelen er tatt av varmen.

Ja, men pesto med basilikum smaker friskest når den ikke kokes. Vend den inn i varm pasta eller suppe rett før servering, i stedet for å la den småkoke.

Oppbevar pestoen i en tett beholder i kjøleskapet, og bruk en ren skje hver gang. Et tynt lag olje på overflaten kan begrense kontakten med luft, men følg holdbarhetsanvisningen på glasset.

Ja. Frys pesto i små porsjoner, for eksempel i isbitformer, og flytt terningene over i en tett frysepose når de er frosne. Da kan du tine akkurat nok til pasta, suppe eller en sandwich.

Vend pesto inn i pasta, smør den på brød eller bruk den som dressing til ovnsbakte grønnsaker. Den passer også godt i potetsalat og på pizza; legg den gjerne på pizzaen etter steking for å bevare den friske smaken.

Valnøtter, mandler eller solsikkefrø fungerer godt. Rist dem lett i en tørr panne først, og avkjøl dem før du kjører dem sammen med basilikum, hvitløk, ost og olje.

Kjør basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan eller pecorino sammen med olivenolje til en grov saus. Bruk morter hvis du vil gjøre det tradisjonelt; knus først hvitløk og nøtter, og arbeid inn basilikum, ost og olje litt etter litt.

Ja. Klassisk pesto inneholder ofte pinjekjerner og parmesan eller pecorino, og ferdig pesto kan ha andre nøtter eller melkebestanddeler. Les ingredienslisten nøye hvis du må unngå slike ingredienser.