Paifri pai

Paifri pai er en ovnsrett med egg og ofte melk eller fløte, grønnsaker og ost, men uten paibunn. Den stivner som en quiche og kan skjæres i biter.

Stek grønnsaker med mye væske, som sopp, spinat eller squash, først og la dem renne av eller dampe tørre. Hell eggeblandingen over og stek til midten så vidt har stivnet.

Stek i en smurt paiform ved 180 °C i omtrent 30–40 minutter, til midten ikke lenger er flytende. La paien hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den.

Ja. Stek den ferdig, avkjøl raskt og oppbevar tildekket i kjøleskapet; varm den forsiktig i ovnen før servering, eller spis den kald.

Prøv spinat og feta, brokkoli og cheddar eller sopp og purre. En grønn salat eller tomatsalat ved siden av gir et friskt måltid.

Ja, avkjøl den helt og frys den i porsjonsstykker godt innpakket. Tin i kjøleskapet og varm i ovnen til gjennomvarm; eggekonsistensen kan bli litt mindre jevn etter frysing.

Eggemassen hever seg i ovnen og synker gjerne litt når den avkjøles. For å unngå at den blir tung og våt, ikke bruk for mye melk eller fløte, og stek grønnsakene tørre først.