Pad Thai

Pad Thai er en thailandsk wokrett med risnudler, egg, tofu eller kjøtt, og en syrlig-søt saus. Den får ofte smak av tamarind, fiskesaus, lime og chili, og toppes gjerne med peanøtter og bønnespirer.

Legg nudlene i lunkent vann til de er myke, men fortsatt spenstige, og la dem renne godt av. Wok dem raskt på høy varme med saus og litt væske; ferdigkokte nudler blir lett grøtete.

Bland limejuice med litt brunt sukker for en enkel erstatning; smaken blir friskere og mindre fruktig enn med tamarind. Tilsett blandingen gradvis, så sausen ikke blir for sur.

Retten toppes ofte med knuste peanøtter, limebåter, chili og bønnespirer. Friske urter som koriander passer også godt, og ekstra lime ved siden av lar hver enkelt justere syrligheten.

Ja. Bruk tofu i stedet for kjøtt eller reker, og bytt fiskesaus med soyasaus eller en vegetarisk saus med salt og umami. Sjekk også at tamarindsausen ikke inneholder fiskesaus.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og oppbevar dem i kjøleskap. Varm dem gjennom i en stekepanne med en skvett vann, så nudlene ikke tørker ut; spis restene innen et par dager.

Risnudlene er naturlig glutenfrie, men sauser kan inneholde hvete. Bruk tamari eller en annen glutenfri soyasaus, og kontroller ingrediensene i fiskesaus og ferdig saus.

En vanlig hovedrettsporsjon er omtrent én stor tallerken, ofte rundt 350–450 g. En porsjon på 400 g gir 588 kcal.