Napoleonskake

Den lages vanligvis av sprø butterdeigsplater med et lag vaniljekrem mellom, og har ofte melisglasur på toppen. Noen oppskrifter blander pisket krem i vaniljekremen.

Sett den tildekket i kjøleskapet, siden fyllet inneholder krem. Butterdeigen blir gradvis mindre sprø, så kaken smaker best kort tid etter at den er fylt.

Stek butterdeigsplatene til de er godt gyllenbrune, og la dem avkjøles helt før du legger på fyllet. Fyller du dem mens de fortsatt er varme, kan kremen bli løs og deigen myk.

Bruk en skarp, tagget kniv og sag forsiktig gjennom glasuren og butterdeigen. Et kort opphold i kjøleskapet før servering gjør fyllet fastere og kaken lettere å dele.

Det går an, men butterdeigen mister gjerne sprøheten når kaken tines, og kremfyllet kan bli mindre jevnt. Skal du fryse den, pakk den godt inn og tin den langsomt i kjøleskapet.

Kaffe eller svart te passer godt til den søte glasuren og den fyldige vaniljekremen. Friske bær kan også gi et syrligere innslag ved siden av.

De er nært beslektede lagkaker av butterdeig og krem. Mille-feuille har ofte flere tynne lag og glasur med et karakteristisk mønster, mens napoleonskake gjerne lages med færre, tydelige lag.