Marinara-pizza

Den klassiske napolitanske pizza marinara har tomatsaus, hvitløk, oregano og olivenolje – ikke ost eller sjømat. Navnet viser til sjøfolk som spiste den, ikke til sjømat som fyll.

Varm ovnen så høyt den går, gjerne 250 °C eller mer, med pizzastein eller pizzastål inni. Stek pizzaen på den varme steinen eller stålet til kanten har hevet seg og fått brune flekker, ofte etter 5–8 minutter.

Marinara betyr «sjømanns-» på italiensk. Pizzaen er oppkalt etter sjøfolk som gjerne spiste den enkle kombinasjonen av tomat, hvitløk, oregano og olivenolje.

Legg restene i en lukket beholder i kjøleskapet så snart de er avkjølt, og spis dem innen tre–fire dager. Du kan også fryse stykkene; pakk dem godt inn så de ikke tørker ut.

Varm et stykke i en tørr stekepanne på middels varme i noen minutter, til bunnen er sprø. Legg på lokk det siste minuttet hvis du vil varme toppen raskere.

Pizza margherita har tomat, mozzarella og basilikum. Pizza marinara lages tradisjonelt uten ost, med hvitløk og oregano i tillegg til tomat og olivenolje.

Server den med en enkel grønn salat eller grillede grønnsaker, som aubergine og squash. Den kraftige smaken av hvitløk og oregano passer også godt med oliven.