Mandelkake

Stek den midt i ovnen ved 170 °C, og begynn å sjekke mot slutten av steketiden oppskriften angir. Ta den ut når en kakepinne kommer ut med noen fuktige smuler, ikke våt røre; mandelkake kan fort bli tørr hvis den stekes for lenge.

Ja, men bruk fint mandelmel og vei det: volumet kan være annerledes enn for grovmalte mandler. Rør det inn forsiktig, og følg med på konsistensen, siden mandelmel ofte gir en tettere og jevnere kake.

La kaken bli helt kald før du pakker den tett i en kakeboks eller plastfolie. Oppbevar den kjølig i noen dager; frys gjerne stykker godt innpakket hvis du vil spare dem lenger, og tin dem ved romtemperatur.

Server mandelkake med friske bær, sitrusfrukt eller en skje crème fraîche for å balansere den søte, nøtteaktige smaken. Den passer også godt til kaffe eller te.

Finmalte hasselnøtter gir en tydelig nøttesmak og fungerer ofte i samme mengde som malte mandler. For en nøttefri kake må du bruke en oppskrift laget for frømel eller hvetemel; et direkte bytte kan endre både fuktighet og struktur.

Mandelringkake formes gjerne som en ring og har ofte en tettere, kransekakeliknende konsistens. Mandelkake er et bredere navn på kaker med mandler, ofte stekt i vanlig kakeform.

Mandelmel inneholder ikke gluten, men mandelkake er ikke automatisk glutenfri: noen oppskrifter bruker også hvetemel, og ingredienser kan være forurenset under produksjon. Velg en oppskrift uten glutenholdige ingredienser hvis det er viktig.

En porsjon på 50 g gir 215 kcal. Porsjonsstørrelsen avhenger av hvor mange stykker du deler kaken i.