Kylling Kiev

Det er et kyllingbryst fylt med smør, hvitløk og ofte persille, som paneres og stekes. Når du skjærer i det, renner det varme, krydrede smøret ut.

Legg de panerte kyllingbrystene på et stekebrett og stek dem midt i ovnen ved 200 °C i omtrent 25–30 minutter. Bruk gjerne steketermometer: midten skal nå 75 °C, uten at spissen treffer smørfyllet.

Bruk kaldt, fast hvitløkssmør, og pakk det helt inn i kyllingen uten åpne skjøter. Paner nøye, også langs kantene, og la kyllingen hvile kjølig før steking.

Ja, men følg stekeanvisningen for den frosne kyllingen, siden størrelse og panering påvirker tiden. Sjekk at midten når 75 °C; ikke tin den på kjøkkenbenken.

Server den med potetmos eller pommes frites og grønne erter; begge passer godt til det rike hvitløkssmøret. En frisk salat med sitron eller en enkel kålsalat gir også et godt motspill.

Sett restene i kjøleskapet innen to timer, i en lukket beholder, og spis dem innen tre til fire dager. Varm dem gjennom til 75 °C; ovn eller airfryer bevarer paneringen bedre enn mikrobølgeovn.

Nei. Vanlig kylling har 23,3 g protein per 100 g, mot 22 g i kylling Kiev; panering og smør gjør at kylling Kiev inneholder mindre protein per 100 g.