Kinesisk pølse

Den klassiske kinesiske pølsen, ofte kalt lap cheong, er vanligvis laget av svinekjøtt og spekk, med sukker, salt og krydder. Den er søtlig og tørket eller speket, og skal som regel varmebehandles før den spises.

Damp hele pølser i omtrent 15–20 minutter, eller skjær dem i tynne skiver og stek dem i wok til de er gjennomvarme. De avgir fett under steking, så du trenger ofte lite eller ingen ekstra olje.

Ja. Legg hele pølser oppå risen i riskokeren mens den koker; dampen varmer pølsen og fettet og den søte smaken trekker ned i risen. Skjær pølsen i skiver før servering.

Den er særlig god i stekt ris, nudler og leirgryteris, der den søte, spekede smaken setter preg på hele retten. Tilsett skivene mot slutten av stekingen hvis du vil beholde litt tyggemotstand.

Legg åpnet pølse i en tett beholder i kjøleskapet, og bruk den innen tiden som står på emballasjen. Du kan også fryse den; skjær den gjerne i porsjoner først, så er den enkel å bruke rett fra fryseren.

Ja, kinesisk pølse inneholder 44 g fett per 100 g, mot 22,6 g i vanlig pølse. Den søte smaken gjør at noen skiver ofte er nok til å sette smak på en hel ris- eller nudelrett.