Bruschetta

Bruschetta er ristet eller grillet brød som gnis med hvitløk og toppes med olivenolje. Den klassiske varianten er enkel; tomat og basilikum er en vanlig topping, men ikke en del av den opprinnelige grunnoppskriften.

Skjær modne tomater i små terninger og bland med finhakket basilikum, olivenolje og litt salt. Rist brødskiver til de er sprø, gni dem med et delt hvitløksfedd og legg på tomatblandingen rett før servering, så brødet ikke blir soggy.

Bruk et rustikt brød med fast, luftig krumme og god skorpe, for eksempel surdeigsbrød eller italiensk landbrød. Skiver på omtrent 1–2 cm blir sprø utenpå og tåler saftig topping.

Ja. Legg brødskivene på et stekebrett og rist dem ved 220 °C i omtrent 5–8 minutter, til kantene er gylne; snu dem halvveis. Pensle eller drypp over olivenolje etter steking, og legg på toppingen til slutt.

Bruschetta passer som antipasto før et italiensk måltid, eller sammen med suppe og salat. Prøv også topping av grillede grønnsaker, sopp eller bønner når du vil ha noe annet enn tomat.

Prøv moste hvite bønner med rosmarin, grillede paprika med olivenolje eller sopp stekt med hvitløk. La varme toppinger kjøle seg litt før du legger dem på, så brødet beholder sprøheten.

Oppbevar topping og ristet brød hver for seg: sett tomatblandingen i en tett beholder i kjøleskapet, og hold brødet tørt i en brødboks. Legg først topping på rett før servering; ferdigmontert bruschetta blir raskt bløt.

Bruschetta er vanligvis en rett av ristet brød med olje og topping, mens italiensk bruschettabrød er selve brødet. Per 100 g har italiensk bruschettabrød 173 kcal og 9,7 g fett, mot 111 kcal og 3,4 g fett i bruschetta.