Brun saus

Hell av det meste av fettet, rør inn hvetemel i sjyen og spe gradvis med varm kraft mens du visper. La sausen småkoke i 5–10 minutter, så forsvinner melsmaken; brunost eller litt soyasaus kan gi rundere smak og mørkere farge.

Brun smøret og melet langsomt i en kjele mens du rører, til blandingen er nøttebrun. Trekk kjelen fra varmen før du sper med kraft, og visp godt så du unngår klumper.

Brun saus serveres ofte til kjøttkaker, medisterkaker, kjøttboller og stek, gjerne med poteter og ertestuing eller kålstuing. Den kan også lages av kraften fra steken for å få med smaken fra kjøttet.

Spe jevningen litt om gangen med varm kraft mens du visper kraftig, særlig langs kanten av kjelen. Har det likevel blitt klumper, kan du sile sausen før servering.

Ja. Jevn den med maisenna rørt ut i kaldt vann, og visp blandingen inn i kokende kraft litt om gangen; la sausen koke et par minutter til den tykner.

Ja, avkjøl sausen raskt og frys den i en tett beholder. Tin den i kjøleskapet og varm den forsiktig opp under omrøring; visp inn en skvett kraft eller vann hvis den har blitt tykk.

Avkjøl sausen raskt, sett den i en tett beholder og oppbevar den kaldt. Bruk den innen 3–4 dager, og varm den helt gjennom mens du rører før servering.

Brun saus er en type varm saus som ofte jevnes med mel og lages med kraft, mens HP brown sauce er en kald, syrlig og søtlig flaskebasert saus. HP brown sauce har 109 kcal per 100 g, mot 139 kcal i brun saus.