Berlinerbolle

La deigen heve ferdig før du former bollene, og la de utformede bollene etterheve til de kjennes lette. Friter dem i olje på omtrent 170 °C, noen om gangen, til de er gyllenbrune på begge sider; for varm olje gir mørk overflate før midten er gjennomstekt.

Ja, men de får ikke den samme sprø, friterte overflaten. Stek dem på bakepapir ved 180 °C til de er gylne og gjennomstekte, og pensle dem gjerne med smør etterpå før du vender dem i sukker.

Bringebærsyltetøy er et klassisk fyll, men vaniljekrem og aprikossyltetøy passer også godt. Sprøyt fyllet inn fra siden med en lang, tynn sprøytetipp når bollene er avkjølt.

Oppbevar dem tildekket ved romtemperatur og spis dem helst samme dag; sukkerlaget trekker til seg fukt og blir klissete over tid. Skal de fryses, gjør det uten melis eller sukker utenpå, og tin dem helt før du pynter dem.

Berlinerbollen er rund, fylt og vanligvis uten hull, mens smultringen har ringform og ofte smak av kardemomme. Smultring har 425 kcal per 100 g, mot 355 kcal i berlinerbolle.

Bayersk smultring er som regel en ringformet, fritert gjærbakst, mens berlinerbollen er en fylt bolle uten hull. Bayersk smultring har 9,93 g protein per 100 g, sammenlignet med 7,8 g i berlinerbolle.

Navnet viser til Berlin, og bakverket er kjent i Tyskland som Berliner Pfannkuchen eller bare Berliner. Det er en gjærdeig som formes til boller, friteres og ofte fylles med syltetøy.

Ja, men del den i små, håndterlige biter og følg med mens barnet spiser, særlig hvis fyllet er varmt eller bollene er store og seige. Fyll som renner ut kan også gjøre bitene glatte.