Ha koll på vad du har på tallriken
Zabaione
Kalorier och näringsvärden
med alkohol
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 360 kcal —
- Protein 5,3 g 11%
- Kolhydrater 48 g 17%
- Fett 11 g 14%
- Mättat fett 2,9 g 14%
- Fiber 0 g 0%
- Sockerarter 48 g —
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 5,3 g | 48 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 2,7 g | 24 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 8 g | 72 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 11 g | 96 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 13 g | 120 g | 27 g |
Frågor om Zabaione
Vad är zabaione?
Zabaione är en italiensk dessertkräm av äggulor, socker och vanligtvis Marsalavin. Den vispas varm över vattenbad tills den blir ljus och skummig.
Hur gör du zabaione utan att äggulorna blir till äggröra?
Vispa äggulor, socker och Marsala i en värmetålig skål över sjudande vatten; skålens botten ska inte nudda vattnet. Vispa hela tiden i ungefär 6–8 minuter, tills krämen är tjock och luftig, och ta av den innan den börjar koka.
Kan du göra zabaione utan Marsala?
Ja. Byt ut Marsala mot ett sött starkvin, till exempel madeira, eller använd alkoholfritt vitt druvmust för en alkoholfri variant; smaken blir mindre nötig och komplex.
Serveras zabaione varm eller kall?
Den serveras ofta nyvispad och varm, men du kan också kyla den och servera som en fastare dessertkräm. Kyl den snabbt och täck skålen så att ytan inte torkar.
Vad passar att servera till zabaione?
Zabaione är gott till färska bär, persikor och andra frukter, eller som doppkräm till biscotti och savoiardikex. Den används också som kräm i desserter med panettone.
Hur länge håller zabaione i kylskåp?
Bäst är den nygjord. Om du sparar rester, kyl dem snabbt i en ren, täckt burk och ät inom ett dygn; värm krämen varsamt under vispning om du vill servera den varm.
Är zabaione säker att äta om den innehåller ägg?
Äggulorna värms, men krämen tillagas inte alltid tillräckligt för att göra råa ägg säkra. Välj pastöriserade ägg om du vill minska risken, särskilt när desserten ska serveras kall.
Källa: BLS (Germany) Y8A1000 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
