Söt vermouth

Förslut flaskan ordentligt och ställ den i kylskåpet; syre gör att vinets aromer mattas. För bästa smak, använd den inom ungefär en månad.

Den ingår i en klassisk Negroni tillsammans med gin och bitter aperitif, och i en Manhattan med whisky och några stänk bitter. Servera gärna en liten skvätt över is med en apelsinskiva.

Ja, låt en skvätt koka in i en panna efter att du stekt svamp eller kött, och tillsätt sedan buljong eller grädde till såsen. Den örtiga, söta smaken passar också i marinader och långkok.

Torr vermouth ger en torrare drink, så tillsätt lite sockerlag om du vill komma närmare sötman. I matlagning kan du använda portvin, men smaken blir fylligare och mindre örtig.

Söt vermouth har tydligare sötma och ofta en rundare, kryddigare smak, medan torr vermouth är torrare och mer örtig. De är inte alltid utbytbara i cocktails, eftersom sötman påverkar balansen.

Det är ett aromatiserat starkvin: vin smaksätts med örter och kryddor och förstärks med sprit. Malört är en typisk ört i vermouth och har gett drycken dess namn.