Smulkaka

Smulkaka har oftast en mjuk kaksmet under ett lager smuldeg, medan smulpaj främst består av frukt eller bär täckta med smuldeg. Smulkakan skärs därför vanligen i bitar som en mjuk kaka.

Nyp ihop kallt smör med mjöl och socker snabbt, så att blandningen blir till ojämna smulor i stället för en jämn deg. Strö smulorna löst över kaksmeten utan att trycka till dem.

Grädda i 175 °C i ungefär 30–40 minuter, tills smulorna fått färg och en provsticka i kakans mitt kommer ut utan våt smet. Om ytan mörknar för fort kan du lägga ett löst ark folie över kakan mot slutet.

Låt kakan svalna helt och förvara den i en tättslutande burk i rumstemperatur i ett par dagar. Lägg bakplåtspapper mellan bitarna om du staplar dem, så fastnar inte smulorna lika lätt.

Ja. Frys den helt avsvalnad, hel eller i portionsbitar, väl inslagen så att den inte tar smak av andra livsmedel; tina i rumstemperatur.

En klick vispad grädde eller vaniljsås passar särskilt bra till smulkaka med frukt eller bär. Servera den gärna lätt ljummen, så mjuknar tillbehöret mot kakan.

Växtbaserat matfett går att använda i samma mängd som smör och ger en liknande smulig konsistens. Olja är svårare att nypa ihop till smulor och brukar ge ett tätare täcke.