Psylliumfröskal

Blanda psylliumfröskalen noga med mjölet innan du tillsätter vätskan, så slipper du klumpar. Låt degen vila i ungefär 5–10 minuter så att skalen hinner binda vätska och göra den lättare att forma.

Ja, rör ner en liten mängd i gröten eller smoothien och drick eller ät den snart. Psylliumfröskal tjocknar snabbt när de kommer i kontakt med vätska.

Inte alltid: i en deg blandas de ofta direkt med de torra ingredienserna. Om du vill göra en gel, vispa ut dem i vatten och låt stå några minuter; använd gelen medan den fortfarande går att röra ut.

Förvara dem torrt och väl förslutna, skyddade från fukt. Använd en torr sked, eftersom fukt i förpackningen kan få skalen att klumpa sig.

Inte rakt av: chiafrön och krossade linfrön bildar också gel med vätska, men ger en grövre konsistens och binder vätska annorlunda. I glutenfritt bröd är psylliumfröskal ofta bättre på att ge en smidig, sammanhållen deg.

Undvik att svälja dem torra: de sväller snabbt när de får vätska och kan fastna i halsen. Blanda dem alltid i ordentligt med vätska eller i en fuktig maträtt.

De är de tunna skalen runt fröna från växtsläktet *Plantago*, ofta kallat loppfrö. Skalen mals eller siktas så att de kan användas som ett finfördelat, vätskeabsorberande pulver.