Pizza Napoli

Namnet används ofta för en pizza med tomatsås, mozzarella, sardeller och kapris. På en napolitansk pizzabotten blir den godast när sardellerna och kaprisen får sätta sälta utan att ta över.

Värm ugnen så högt den går, gärna 250–275 °C, med en pizzasten eller uppochnervänd plåt inne i minst 30 minuter. Grädda pizzan direkt på den heta ytan tills kanterna fått färg, vanligtvis 5–8 minuter.

Välj sardellfiléer i olja och låt dem rinna av; lägg ut dem glest eftersom smaken är intensiv. Skölj kapris som är mycket salt och torka dem före gräddning.

En enkel grönsallad med citron eller vinäger bryter fint mot ostens sälta. Oliver och grillade grönsaker passar också, men undvik alltför många salta tillbehör.

Ja. Låt pizzan svalna, skär den i bitar och frys in dem väl förpackade; värm de frysta bitarna i 200 °C ugn tills de är genomvarma och bottnen åter krispig.

Pizza Napoli är ofta tunn och gräddas snabbt, medan siciliansk pizza brukar ha en tjockare, luftigare botten. Per 100 g innehåller siciliansk pizza 233 kcal och 8,4 g protein, jämfört med 224 kcal och 7,8 g protein i Pizza Napoli.

Det beror på bitens storlek; en bit på 100 g innehåller 224 kcal. En hel pizza väger ofta betydligt mer än så, så räkna efter hur stor bit du faktiskt äter.