Napoleonkaka

Namnen används ibland om samma typ av bakverk: frasiga lager av smördeg med vaniljkräm och glasyr. En Napoleonkaka är ofta större och skärs i bitar, medan en Napoleonbakelse brukar vara portionsstor.

Kavla smördegen jämnt, nagga den och grädda den mellan två plåtar så att den inte pöser upp för mycket. Låt bottnarna svalna helt innan du lägger på krämen.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät den helst samma dag eller dagen efter. Smördegen mjuknar när den står med kräm, så den blir sällan lika frasig efter längre förvaring.

Det går, men krämen och glasyren kan ändra konsistens när kakan tinar och smördegen blir mindre frasig. Frys helst bottnarna separat och montera kakan när de har tinat.

Använd en vass tandad kniv och såga försiktigt genom smördegen i stället för att trycka rakt ned. En lätt kyld kaka är också enklare att skära jämnt.

Vaniljkräm är klassiskt, men du kan använda en fast citronkräm eller bärkräm. Välj en kräm som inte är rinnig, annars glider lagren isär och smördegen blir snabbt mjuk.