Månkaka

Vanliga fyllningar är söt lotusfröpasta eller rödbönspasta, ibland med en saltad äggula i mitten. Det finns också varianter med nötter, frön eller fruktfyllning.

Skär den i små klyftor med en vass kniv; den täta, söta fyllningen gör att en hel kaka ofta delas mellan flera personer. Servera klyftorna på ett fat, gärna med te.

Bakad månkaka serveras oftast i rumstemperatur, så fyllningen hinner mjukna och smakerna komma fram. Månkaka med mjukt, obakat skal – så kallad snömånkaka – äts kyld.

Följ förvaringsanvisningen på förpackningen: vissa bakade månkakor håller sig i rumstemperatur, medan färska varianter och snömånkaka behöver stå i kylskåp. Förvara öppnad kaka väl försluten så att den inte torkar eller tar smak av annan mat.

Ja, slå in varje kaka tätt och frys den i en lufttät behållare. Tina den långsamt i kylskåp; snömånkaka kan få ett mindre mjukt skal efter frysning.

Osötat te passar bra till den söta, kompakta kakan. Prova till exempel oolong, jasminte eller pu-erh; de serveras ofta tillsammans med månkaka.

Mönstret pressas in med en form innan gräddning. Den kan också prydas med tecken eller symboler för bland annat lycka och välgång.

Skalet innehåller ofta vete, och fyllningen kan innehålla ägg, nötter eller sesam. Läs ingrediensförteckningen noga, särskilt för månkakor med blandade fyllningar.