Leverknödel

Det är en matig dumpling gjord på finhackad eller mald lever, ofta blandad med bröd, ägg, lök och örter. Den serveras vanligtvis i buljong eller soppa.

Låt smeten vila en stund så att brödet hinner suga upp vätskan och forma sedan en liten provknödel. Sjuda knödlarna försiktigt i lätt saltat vatten eller buljong i ungefär 15–20 minuter; kraftig kokning kan få dem att spricka.

I soppa passar den med klar köttbuljong och hackad gräslök. Som egen rätt kan du servera den med surkål eller sallad och en klick senap.

Ja. Frys dem helst efter tillagning och låt dem svalna först; lägg dem sedan i en tät burk eller påse. Tina i kylskåp och värm försiktigt i het buljong.

Leverpalt innehåller ofta mer mjöl eller spannmål och blir därför tätare och mer kompakt. Leverknödel brukar ha bröd i smeten och serveras ofta i buljong.

Nej. Leverknödel är vanligen större och formad som en rund dumpling, medan små leverbullar är mindre och ofta steks eller kokas som en del av en annan rätt.

Låt den bli varm genom att sjuda den några minuter i buljong; undvik att stormkoka, så håller den formen. Om den är konserverad kan den också värmas direkt i soppan.