Langos

Langos är ett friterat bröd av jäst deg, känt från det ungerska köket. Det serveras oftast varmt med vitlök, gräddfil och riven ost.

Rör ut jäst i ljummet vatten och blanda med mjöl, salt och kokt, mosad potatis till en mjuk deg. Låt jäsa, forma platta bröd och fritera i olja på cirka 175 °C i 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene.

Kokt, mosad potatis gör degen mjuk och saftig. Låt potatisen svalna innan du blandar den med jästen, så blir degvätskan inte för varm.

En klassisk topping är pressad vitlök eller vitlöksolja, gräddfil och riven ost. Du kan också lägga på hackad rödlök, skinka eller dill.

Ja, men brödet får inte samma frasiga yta. Pensla de formade bröden med olja och grädda på en het plåt vid 220 °C i ungefär 10–12 minuter, vänd dem efter halva tiden.

Ja. Täck degen och låt den jäsa långsamt i kylskåp över natten; ta fram den en stund före utbakning så att den blir lättare att forma.

Låt dem svalna och förvara dem utan topping i en lufttät burk i kylskåp i upp till två dygn. Värm dem några minuter i ugn eller stekpanna; mikrovågsugn gör dem lätt sega.

Ja, frys de färdigfriterade bröden utan topping, med bakplåtspapper mellan lagren. Tina dem och värm i ugn på 180 °C tills de är genomvarma och ytan åter blivit frasig.