Kyckling Kiev

Stek den panerade kycklingen gyllenbrun i lite olja och tillaga sedan i ugnen på 180 °C tills mitten når 75 °C. Låt den vila några minuter före servering så att smöret inte sprutar ut när du skär i den.

Lägg kallt vitlökssmör med hackad persilja mitt på en tunn, jämnt bankad kycklingfilé och vik in kanterna ordentligt. Panera i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd; kyl rullarna en stund före tillagning så håller de formen bättre.

Ja, tillaga den från fryst i ugnen enligt förpackningens anvisningar och kontrollera att mitten når 75 °C. Fritera den inte fryst: ytan kan bli mörk innan kycklingen är genomstekt.

Låt rester svalna snabbt och ställ dem i kylskåp i en täckt behållare; ät dem inom två dagar. Värm tills de är rykande heta hela vägen igenom, helst i ugn så att paneringen blir krispig igen.

Kokt eller pressad potatis, gröna ärter och en skvätt citron är klassiska tillbehör. En krispig sallad eller ugnsrostade grönsaker passar också bra till det smöriga vitlöksfyllningen.

Den fylls vanligen med smör blandat med vitlök och persilja, som smälter till en sås när kycklingen tillagas. Namnet Kiev syftar på Kyiv, men rätten har en omdiskuterad historia och ursprunget är inte säkert fastslaget.

Kyckling Kiev är en panerad, fylld rätt med smör, medan kycklingkött är själva köttet utan panering och fyllning. Kycklingkött innehåller 23,3 g protein per 100 g; kyckling Kiev innehåller 22 g.