Kinesisk korv

Ångkoka hela korvar i cirka 15 minuter, eller skiva dem tunt och stek tills de fått färg. Läggs de ovanpå ris i riskokaren tillagas de samtidigt som riset och ger det smak.

Skinnet är ofta ett segt natur- eller konstskinn. Skär ett snitt längs korven och dra av det om det känns hårt eller segt; annars kan du skiva korven med skinnet kvar.

Lägg korvarna tätt förslutna i kylskåp och använd dem inom några dagar. De går också bra att frysa; skiva dem gärna innan, så kan du ta fram precis så mycket du behöver.

Den söta, rökiga smaken passar särskilt bra i stekt ris och i lergryteris med svamp. Skiva korven tunt och stek den först, så hinner fettet och smaken sprida sig i rätten.

Prova en fast, rökt fläskkorv med en nypa socker för att efterlikna den söta smaken. Resultatet blir mindre sött och kryddigt, så tillsätt gärna lite soja när du lagar risrätter.

Tillaga den om inte förpackningen uttryckligen säger att den är färdig att äta. Ångkoka eller stek korven tills den är genomvarm; torkad och rökt betyder inte automatiskt att den är tillagad.

Kinesisk korv är sötare och mer koncentrerad i smaken än vanlig korv, och används ofta som smaksättare i risrätter. Den innehåller 17 g socker per 100 g, jämfört med 17 g? vanlig korv