Jordgubbar med vispad grädde

Använd kylskåpskall grädde och en kall bunke. Vispa på medelhastighet tills grädden håller mjuka toppar; sluta då, eftersom den snabbt kan bli grynig och övervispad.

Skölj dem hastigt med blasten kvar och låt dem rinna av eller torka försiktigt. Snoppa dem efteråt, så sugs mindre vatten in i de snittade bären.

Förvara bären och grädden var för sig i kylskåpet och lägg ihop dem strax före servering. När de står tillsammans blir bären lätt blöta och grädden tappar sin luftiga konsistens.

Låt mogna bär stå en kort stund med några droppar citron eller lite finrivet citronskal. Smaka innan du sötar; om bären behöver hjälp räcker ofta en liten mängd socker.

Servera dem som de är eller med sockerkaka, maränger eller våfflor. De passar också som fyllning eller topping på pavlova och marängtårta.

Vaniljglass ger en kallare dessert, medan tjock yoghurt eller kvarg blir syrligare och mindre luftig. För ett växtbaserat alternativ kan du välja en vispbar växtbaserad grädde.

Frys helst inte desserten färdigblandad: jordgubbarna blir mjuka när de tinar och grädden kan separera. Frys i stället bären separat och servera dem till nyvispad grädde när de tinat.