Fylld svamp

Stora champinjoner är lätta att hitta och håller formen i ugnen. Portabello passar när du vill ha en större portion med en tydlig, köttig konsistens.

Ta bort foten och skrapa ur lite av skivorna. Förgrädda hattarna upp och ned i 8–10 minuter vid 200 °C, häll bort vätskan och fyll dem sedan.

Blanda hackade svampfötter med färskost eller ströbröd, vitlök och örter; toppa gärna med riven ost. För en matigare fyllning passar spenat, nötter eller kokt ris.

Grädda fyllda champinjoner i 15–20 minuter vid 200 °C, tills de är mjuka och fyllningen är varm och har fått färg. Större portabello kan behöva några minuter extra.

Ja. Gör fyllningen och skrapa ur svampen i förväg, men vänta med att fylla hattarna till strax före gräddning så att de inte hinner släppa vätska.

Servera den som förrätt eller tillbehör med en grön sallad och bröd. Den passar också bredvid grillat, ugnsrostade grönsaker eller en enkel pastarätt.

Fyllda champinjoner är en särskild variant av fylld svamp, medan fylld svamp även kan göras med exempelvis portabello. I jämförelserecepten ger fyllda champinjoner 220 kcal och 16,8 g fett per 100 g, mot 165 kcal och 6,9 g fett i fylld svamp.

Det går, men svampen blir ofta mjukare och släpper mer vätska när den tinas. Frys den helst efter gräddning, tina i kylskåp och värm i ugnen tills fyllningen är genomvarm.