Brownie

Grädda i 175 °C och börja kontrollera efter cirka 20 minuter. Ta ut den när en provsticka har några fuktiga smulor på sig, inte när den kommer ut helt torr; kakan stelnar mer när den svalnar.

Låt kakan svalna helt innan du skär den. Använd en vass kniv, torka av bladet mellan snitten och kyl gärna kakan en stund om den är mycket kladdig.

Lägg den i en lufttät burk när den har svalnat. I rumstemperatur håller den sig oftast saftig i några dagar; ställ den i kylskåp om den innehåller färskost eller annan känslig fyllning.

Ja. Skär den i bitar, slå in dem tätt eller lägg dem i en fryssäker burk och frys in. Tina bitarna i rumstemperatur, eller värm dem kort i mikron om du vill servera dem ljumma.

Vaniljglass, lättvispad grädde och färska hallon bryter fint mot den täta chokladsmaken. Brownie serveras också ofta med en klick crème fraîche eller med kolasås.

Undvik det: smeten kan innehålla rått ägg och mjöl som inte har värmebehandlats. Vänta tills brownien är genomgräddad innan du provsmakar.

Brownie är oftast tät och fudgy, medan browniekaka brukar vara luftigare och mer lik en vanlig mjuk kaka. Skillnaden beror främst på proportionerna mellan choklad, fett, mjöl och jäsmedel.