Berliner

Namnen används ibland om liknande friterade, jästa bakverk. En Berliner har ofta sylt som fyllning och pudrat socker utanpå, medan en Berlinerboll kan ha annan fyllning eller glasyr.

Låt den svalna så att fyllningen inte blir rinnig. Stick in en lång, smal tyll från sidan och spritsa in sylt tills bakverket känns lätt fyllt; pudra sedan med florsocker.

Ja. Frys dem så färska som möjligt i en lufttät påse eller burk och tina i rumstemperatur. Värm dem kort i ugn på låg värme om du vill återfå en mjuk, nybakad känsla; mikrovågsugn kan göra dem sega.

Förvara dem övertäckta i rumstemperatur och ät dem helst samma dag, då de är som mjukast. Kylskåp gör ofta degen torrare och fastare.

Kaffe är ett klassiskt sällskap till den söta, friterade degen. Berliner med syltfyllning passar också fint till te eller som dessert med färska bär.

En Berliner är vanligtvis fylld med sylt och saknar hål, medan en munk ofta är ringformad eller täckt med glasyr. En munk innehåller 425 kcal per 100 g, jämfört med 355 kcal i en Berliner.

Det går att baka jästa, fyllda bullar, men de får inte samma tunna, gyllene yta eller smak som en friterad Berliner. För traditionell konsistens friteras de i olja vid ungefär 170 °C tills båda sidor är gyllenbruna.

En Berliner innehåller 7,8 g protein per 100 g. En normalstor Berliner väger ofta omkring 70–100 g, men storleken varierar.