فریتر کدو سبز

کدو سبز را رنده کنید، کمی نمک بزنید و پس از ۱۰ دقیقه با دست یا پارچه تمیز خوب فشار دهید تا آبش خارج شود. مایه را کم‌کم با آرد مخلوط کنید؛ مایه شل فریتر را نرم و خمیری می‌کند.

روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و مایه را به شکل فریترهای کوچک در تابه بگذارید. هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود؛ تابه را شلوغ نکنید تا روغن سرد نشود.

اگر کدوها تازه و پوستشان نازک است، پوست را نگیرید؛ رنگ و بافت بهتری می‌دهد. فقط سر و ته کدو را جدا کنید و پیش از رنده‌کردن بشویید.

ماست چکیده با سیر و شوید یا نعناع، کنار فریتر داغ خوش‌طعم است. می‌توانید آن را با سالاد، نان و سبزی خوردن هم سرو کنید.

فریتر معمولاً به شکل لقمه‌های کوچک و جداگانه سرخ می‌شود و خمیر آن با رنده‌شدهٔ کدو و آرد یا تخم‌مرغ بسته می‌شود. کوکو کدو سبز را بیشتر یک‌تکه یا در قالب‌های بزرگ‌تر می‌پزند.

پس از خنک‌شدن، فریترها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ روز مصرف کنید. برای تردشدن دوباره، آن‌ها را روی سینی در فر ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه گرم کنید.

بله؛ فریترهای پخته و خنک‌شده را ابتدا جدا از هم روی سینی فریز کنید، سپس در ظرف دربسته بگذارید تا به هم نچسبند. برای گرم‌کردن، مستقیم در فر داغ بگذارید تا مرکز آن‌ها کاملاً گرم شود.