نان تخت گندم

تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و نان را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه از هر طرف گرم کنید. اگر خشک شده، چند قطره آب روی آن بپاشید و درِ تابه را کوتاه‌مدت بگذارید.

نان را به تکه‌های کوچک ببرید، کمی روغن بمالید و در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۵ تا ۸ دقیقه بپزید. یک‌بار وسط کار تکه‌ها را برگردانید تا یکنواخت برشته شوند.

نان را پس از خنک‌شدن در کیسه یا ظرف دربسته و دور از رطوبت نگه دارید و طی یکی دو روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را لایه‌لایه با کاغذ جداکننده بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای گرم‌کردن لازم نیست کاملاً یخ‌زدایی شود.

برای لقمه و ساندویچ، آن را با پنیر و سبزی، مرغ و سبزیجات یا حُمُص پر کنید و بپیچید. نان را می‌توانید کنار سوپ و خوراک هم سرو کنید یا به شکل تکه‌های برشته روی سالاد بریزید.

برای لقمه‌های پیچیدنی، تورتیلای آرد گندم جایگزین مناسبی است؛ اگر نان نازک و نرم می‌خواهید، نان لواش هم کار راه‌انداز است. نان‌های ضخیم‌تر را پیش از پیچیدن کمی گرم کنید تا انعطاف‌پذیر شوند.

نان گندم با ۱۰٫۷ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، پروتئین بیشتری از نان تخت گندم دارد که مقدار آن ۸٫۲ گرم است. میزان پروتئین نان تخت گندم به ازای ۱۰۰ گرم هم قابل‌توجه است، اما کمتر از نان گندم است.