یخمک آبی

آب را با کمی شکر و آب‌لیمو مخلوط کنید، رنگ خوراکی آبی را قطره‌قطره بیفزایید و مایه را در قالب یخمک بریزید. چوب‌ها را جا بزنید و قالب را دست‌کم ۴ تا ۶ ساعت در فریزر بگذارید.

کف قالب را چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرید و یخمک را آرام بیرون بکشید؛ آب داغ ممکن است سطحش را آب کند. اگر قالب انعطاف‌پذیر است، دیواره‌ها را کمی فشار دهید.

بلورهای درشت معمولاً از انجماد آهسته یا مایه‌ای با آب زیاد به‌وجود می‌آیند. شکر را کاملاً در مایه حل کنید، قالب‌ها را در بخش سرد فریزر بگذارید و تا سفت‌شدن یخمک درِ فریزر را کمتر باز کنید.

بعد از یخ‌زدن، یخمک‌ها را از قالب بیرون بیاورید و در کیسه یا ظرف دربسته بگذارید تا بوی غذاهای دیگر را نگیرند و سطحشان خشک و یخ‌زده نشود.

چند قطره رنگ خوراکی آبی برای رنگ یکدست کافی است؛ آن را پیش از ریختن مایه در قالب خوب مخلوط کنید. برای طعم می‌توانید از آب‌لیمو یا شربت میوه استفاده کنید.

این نام‌ها گاهی برای خوراکی‌های یخ‌زده مشابه به‌کار می‌روند؛ یخمک آبی معمولاً به یخ طعم‌دار و رنگ‌شده‌ای گفته می‌شود که روی چوب یا در قالب خورده می‌شود. بستنی یخی هم آب‌پایه است و معمولاً با طعم‌دهنده یا آب‌میوه تهیه می‌شود.