بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سرکه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۰ kcal —
- پروتئین ۰٫۴ g 1%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۲۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- بیوتین (B7) ۰ µg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۰٫۵ mg 3%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۳۲ mg 3%
- پتاسیم ۸۹ mg 2%
- روی ۰٫۰۱ mg 0%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۲۵ mg 11%
- سلنیوم ۰٫۱ µg 0%
- ید ۱٫۴ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 20 | ۰٫۴ g | ۰٫۶ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 10 | ۰٫۲ g | ۰٫۳ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 31 | ۰٫۶ g | ۰٫۹ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 41 | ۰٫۸ g | ۱٫۲ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 51 | ۱ g | ۱٫۵ g | ۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سرکه
برای درستکردن ترشی، سرکه را بجوشانم؟
برای ترشیهای فوری میتوانید سرکه را با نمک و ادویه گرم کنید، اما لازم نیست بجوشد؛ سرکهی داغ را روی مواد خشک و تمیز بریزید. برای ترشیای که قرار است بیرون از یخچال بماند، از دستور آزمودهشده و سرکه با اسیدیتهی مشخص استفاده کنید.
چطور بوی تند سرکه را در غذا کمتر کنم؟
سرکه را کمکم اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه با غذا بپزد؛ گرما تیزی بوی آن را ملایمتر میکند. در سس سالاد، کمی روغن و خردل یا مقدار کمی عسل هم مزهی ترش را متعادل میکند.
سرکه را بعد از بازکردن کجا نگه دارم؟
بطری را درِبسته، دور از نور مستقیم و گرما نگه دارید؛ معمولاً نیازی به یخچال نیست. اگر سرکهی خانگی یا طعم‌دار با سبزی و میوه دارید، آن را در یخچال بگذارید و از ظرف تمیز استفاده کنید.
برای سالاد و ترشی کدام سرکه مناسبتر است؟
سرکهی سفید طعم خنثیتری دارد و برای ترشیهایی که نمیخواهید رنگشان تغییر کند مناسب است. سرکهی سیب یا شراب عطر میوهایتری میدهد و برای سس سالاد و ترشیِ سبزیجات انتخاب خوشطعمی است.
سرکه را با چه چیزی میتوان جایگزین کرد؟
برای افزودن ترشی به سس سالاد یا مزهدارکردن غذا، آبلیمو معمولاً جایگزین مناسبی است؛ تقریباً به همان مقدار شروع کنید و بچشید. برای ترشیِ ماندگار، آبلیمو جایگزین مطمئنی برای سرکه در دستور نیست.
سرکهی بالزامیک با سرکهی معمولی چه فرقی دارد؟
سرکهی بالزامیک معمولاً شیرینتر و غلیظتر است و برای سس سالاد، سبزیجات تنوری و چکاندن روی غذا به کار میرود؛ سرکهی معمولی ترشتر و رقیقتر است و در ترشیانداختن کاربرد بیشتری دارد. بالزامیک در هر ۱۰۰ گرم ۸۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۰ کیلوکالری در سرکه.
آیا سرکه را میشود با سفیدکننده مخلوط کرد؟
نه؛ سرکه را هرگز با سفیدکننده یا پاککنندههای حاوی کلر مخلوط نکنید، چون گاز سمی آزاد میشود. برای تمیزکاری هم سرکه را با شویندههای دیگر ترکیب نکنید و فقط بهتنهایی به کار ببرید.
منبع: Frida (Denmark) 226 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
