خوراک تفت‌دادهٔ سبزیجات

تابه را خوب داغ کنید و سبزیجات سفت مثل هویج و کلم بروکلی را اول بریزید؛ پس از چند دقیقه، سبزیجات نرم‌تر مثل فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کنید. مواد را هم‌زمان و در حجم کم تفت دهید تا به‌جای بخارپزشدن، برشته و کمی ترد بمانند.

برای سسی سریع، سس سویا را با کمی زنجبیل رنده‌شده، سیر و چند قطره روغن کنجد مخلوط کنید. سس را در دقیقهٔ آخر اضافه کنید تا سبزیجات آب نیندازند و سس نسوزد.

آن‌ها را به قطعه‌های باریک و تقریباً هم‌اندازه ببرید تا با سرعت نزدیک به هم بپزند. هویج و ساقهٔ بروکلی را نازک‌تر از قارچ و فلفل خرد کنید، چون دیرتر نرم می‌شوند.

بله؛ آن‌ها را یخ‌زدایی نکنید و مستقیم در تابهٔ بسیار داغ بریزید. هر بار مقدار کمی تفت دهید تا آب آزادشده زود بخار شود و سبزیجات خمیری نشوند.

آن را کنار برنج بخارپز یا نودل سرو کنید؛ با کمی کنجد و پیازچه هم خوش‌طعم می‌شود. اگر می‌خواهید مواد را در یک غذا جمع کنید، برنج پخته را در پایان به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا برنج تفت‌داده درست شود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابهٔ داغ هم بزنید تا کاملاً داغ شود؛ مایکروویو هم مناسب است، اما بافت سبزیجات نرم‌تر می‌شود.

سبزیجاتی انتخاب کنید که بافتشان هنگام حرارت‌دیدن حفظ شود؛ بروکلی، کلم، هویج، فلفل دلمه‌ای و لوبیا سبز انتخاب‌های خوبی‌اند. قارچ هم طعم خوبی می‌دهد، اما آن را جداگانه یا در حجم کم تفت دهید تا آبش زود تبخیر شود.