فریتر سبزیجات

سبزیجات را ریز خرد یا درشت رنده کنید و آب اضافی‌شان را خوب بگیرید. مایه را به شکل لقمه‌های نازک در تابه‌ای با کمی روغن و حرارت متوسط سرخ کنید؛ هر طرف معمولاً ۳ تا ۴ دقیقه زمان می‌برد.

آب سبزیجاتی مثل کدو را با فشار دست یا پارچهٔ تمیز بگیرید و مایه را شل نگذارید؛ کمی آرد یا آرد نخودچی به انسجام آن کمک می‌کند. فریترها را با فاصله در تابه بچینید تا به‌جای بخارپزشدن، برشته شوند.

پس از خنک‌شدن، آن‌ها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای برگرداندن تردی، چند دقیقه در تابهٔ خشک یا فر گرم کنید؛ مایکروویو معمولاً بافتشان را نرم می‌کند.

ماست چکیدهٔ چاشنی‌دار با سیر و آب‌لیمو، سس تند یا سالاد تازه کنار فریتر خوش‌طعم است. می‌توانید آن را در نان بگذارید و با خیار، گوجه و سبزی خوردن به شکل ساندویچ سرو کنید.

برای هر تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری دانهٔ کتان آسیاب‌شده را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا ژله‌ای شود. آرد نخودچی هم به مایهٔ سبزیجات رطوبت‌گرفته انسجام می‌دهد.

فریتر سبزیجات در هر ۱۰۰ گرم ۲۰۹ کیلوکالری دارد، درحالی‌که کوکو سبزیجات ۱۴۰ کیلوکالری دارد. مقدار روغنی که هنگام سرخ‌کردن جذب می‌شود می‌تواند نتیجهٔ نهایی را تغییر دهد.

برای وعدهٔ سبک، ۲ تا ۳ فریتر کوچک را همراه سالاد یا ماست سرو کنید؛ اندازهٔ آن‌ها بسته به دستور فرق می‌کند. انرژی هر ۱۰۰ گرم فریتر سبزیجات ۲۰۹ کیلوکالری است.